Ultimi arrivi su Buoniatavola.it

Non potevamo non scrivere oggi un post, per due ragioni, la prima oggi è il 29 Febbraio, potremmo scriverne un'altro in data 29 Febbraio solo fra quattro anni, quindi... la seconda più importante è che oggi abbiamo ricevuto tra gli ultimi prodotti in arrivo, due grandi vini lucani, premiati quest'anno con i Tre Bicchieri da Gambero Rosso Guida ai vini d'Italia 2008, e delle nuovissime particolari confetture che come sempre abbiamo in esclusiva on-line.

Allora i vini sono :



Gudarrà 2004 Cantina Bissceglie

e



Titolo Aglianico del Vulture DOC 2005

Le confetture invece sono :



Confettura albicocche;



Confettura Susine;



Confettura Mele-Arance;

e specialità delle specialità : Composta di Vino Cotto con frutti d'Autunno.



La prossima settimana continua il post sui prodotti Tipici. Buon Fine Settimana .

I Prodotti Tipici di BuoniaTavola.it (Prima Parte)

Abbiamo deciso di raccontarVi un pò per volta naturalmente quali sono i prodotti tipici di BuoniaTavola.it.

Vogliamo presentarli in quanto riteniamo giusto far chiarezza su cosa offriamo davvero. Puo' sembrare un discorso retorico ma non è così. Oggi, e negli ultimi anni, i prodotti tipici sono diventati una moda, così la maggior parte delle produzioni regionali semi-industriali sono diventate produttori di prodotti tipici.

Proviamo a spiegarci meglio: tutti conosciamo i vari prodotti di marca; bene essi sono prodotti di qualità media, in alcuni casi anche alta con un nome storico e riconosciuto dalla maggior parte dei consumatori, per esempio Pasta Barilla, Divella, Formaggio Prealpi, Latte Parmalat, ecc. e presenti su tutto il territorio nazionale e in alcuni casi anche all'estero.

A fianco a queste grandi aziende, da sempre sono esistite aziende più piccole con solitamente un importante presenza sul mercato regionale o pluriregionale. Queste aziende, anche loro produttori di prodotti di qualità medio-alta, simili alle prime nei processi di produzione dei prodotti di marca, si differenziano dalle aziende di marca nazionali sostanzialmente per tre cose:
la prima: non sono presenti sul tutto il territorio nazionale;
la seconda: la quantità delle loro produzioni e sensibilmente inferiore alle cosidette aziende di marca;
la terza : di solito nelle loro lavorazioni si utilizzano metodi che fanno riferimento a tradizioni, ricette di quel territorio-regione di riferimento.

Insomma tante ottime piccole aziende che rispettando la cultura e le tradizioni di un territorio danno vita a prodotti solitamente di qualità simile, se non superiore ai prodotti di marca, e il cui prezzo non sempre è inferiore al prezzo dei prodotti di marca.

I produttori regionali negli ultimi anni, vista la moda dei prodotti tipici, in primo naturalmente per incrementare le vendite, cercando di cavalcare appunto l'onda della moda, si sono autotrasformate in produttori di prodotti tipici.

Anche qui proviamo a spiegarci meglio, e naturalmente il discorso che segue come in tutte le cose non vale poi per tutti.

Per esempio un'azienda valida regionale produttrice di sottoli,solo perchè non presente su tutto il territorio nazionale e solo perchè nel lavorare i propri prodotti rispetta i gusti del proprio territorio di riferimento, oggi si fregia dell'aggettivo "prodotti tipici".

La stessa cosa accade con un pastificio, poi l'oleificio, il Caseificio, il Salumificio ecc....ecc...

Allora ci troviamo difronte a grandi (relativamente a quello che dovrebbe essere il mercato dei prodotti tipici ) quantitativi di prodotto che però in realtà prodotti tipici non sono. E già non lo sono, perchè direte voi, è semplice, sono "prodotti industriali di marca regionale", non prodotti tipici, perchè altrimenti come li differenziamo dagli altri prodotti ?

Quali ?

Bè quelli Tipici Veri, in primo luogo fatti esclusivamente con ingredienti del posto e poi lavorati in maniera artigianale, assolutamente non industriale, cioè quelli che producono le Aziende Agricole, sempre più Bio, I piccoli caseifici con annesse stalle, i Salumifici con annesso allevamento di maiali, bufale, cinghiali, e via di seguito, questi prodotti non sono disponibili in quantità grandi, si comprano a cartoni, in alcuni casi addirittura a pezzi, direttamente in azienda, non ci sono agenti-rappresentanti che te li propongono, non viaggiano in motrici e bilici, con pallet interi. Sono il frutto di lavoro e di esperienza artigianale, non nascono da procedure e organigrammi aziendali, spesso i produttori anzi quasi sempre sono piccole aziende familiari, dove tutti fanno tutto.. e.......

beh...il resto al prossimo post, nel frattempo iniziate a farVi una Vs idea.

Ciao
Michele

Pensieri tristi

In uno degli ultimi post di fine anno, dicevamo che quest'anno saremmo stati meno presenti sul web e piu' nella vita reale.

Così è stato fin'ora, stiamo però riflettendo seriamente anche sulla possibilità di abbandonare completamente il nostro progetto.

La riflessione nasce dal fatto che una cosa o si fà perbene e con assiduità o rischia di non essere presa seriamente e quindi sottovalutata, ignorata, derisa.

Gli sforzi personali e economici fatti negli ultimi due anni non hanno prodotto alcun risultato, o risultati minimi e molto deludenti. Queste le ragioni principali di questa voglia di abbandono.

E' giusto parlavi di questo? Crediamo di si, fino ad oggi Vi abbiamo sempre coinvolto (per il possibile è chiaro) nelle nostre idee, iniziative, attività aziendali e non, riteniamo quindi giusto oggi informarVi anche di questo.

Ci penseremo ancora un altro pò....Buona serata.

Pecorino, Fagioli di Sarconi, Mozzarella, Culatello, e un grande La Firma Aglianico Del Vulture.

Nel titolo di questo post alcuni degli ingredienti della stupenda cena di ieri sera.

Dove ? ma come a casa mia no ! Si esatto è aperta sempre naturalmente a pochi amici e parenti, (più agli amici che ai parenti).

Allora ospiti della serata due carissimi amici che preferiscono restare in anonimo. Menù però obbligatorio da mensionare:

Bruschetta con Patè di Carciofi di Pertosa, classica con pomodorini, bianca aglio e olio;

Treccia di Bufala Campana DOP da Kg. 1, Culatello (personale casareccio della scorsa annata) e Salsiccia Lucana (personale di quest'anno) appena raccolta dalla cucina di mia suocera dov'era ad asciugare.

Bistecca di Manzo alla Brace (preparata sui carboni del mio camino, abbiamo impiegato oltre 2 ore per preparare bene la brace) con contorno di Fagioli di Sarconi Ciuoti cotti nella Pignata.





Pecorino Canestrato di Moliterno e Miele artigianale di Salerno



Frutta di Stagione

Bicchinotti (cosa sono ? vedi la foto) tipico dolce della tradizione teggianese (foto dell'amica http://azucenasblog.splinder.com/)



il tutto accompagnato da uno straordinario

La Firma 2004 Aglianico del Vulture DOC


Vi descrivo brevemente il vino :

Uve: Aglianico del Vulture 100%.
Invecchiamento: in barriques di rovere francese di primo e secondo passaggio per 12 mesi, in grotte naturali di tufo vulcanico.
Affinamento in bottiglia: 4 mesi.
Gradazione alcolica: 14,5% vol.
Temperatura di servizio: 18° C.
Caratteristiche organolettiche: è caratterizzato da aromi di frutti di bosco a bacca nera e da un fondo di liquirizia, fieno greco, carrube.
E’ un vino ben strutturato, con un’elevata complessità aromatica.
Abbinamenti: vino importante e longevo, si abbina perfettamente a piatti molto impegnativi. Ottimo con arrosti.

Allora scommetto che Vi è venuta fame ..avete due possibilità, la prima mi contattate, cercate di farvi invitare a cena, la seconda organizzarVi con qualche Vs amico una bella cena, comprando su www.Buoniatavola.it...vino e altri prodotti tipici, (pensandoci esiste anche una terza possibilità, e cioè fare entrambe le cose)..

Ciao a tutti Michele

PS: In uno dei prossimi post Vi dico la ricetta per fare degli ottimi bicchinotti alla Teggianese.

Mozzarella di Bufala Campana DOP

Negli ultimi giorni diversi utenti mi hanno contattato chiedendomi quali sono i formati di Mozzarella di Bufala che commercializziamo.

Ho deciso allora di scrivere questo post.

La mozzarella di Bufala che proponiamo è di solito nel formato da circa 250 gr al pezzo, in un Kg quindi ci sono circa 4 mozzarelle.

Se il cliente lo desidera, pero' e senza costi aggiuntivi possiamo offrire (naturalmente prenotandola almeno 1 gg prima) i seguenti formati:

Ciliegine (grandi circa quanto un oliva 15gr cad.); 65 pz circa in conf. da Kg.1
bocconcini (ognuno circa 50gr) 20 pz circa in conf. da Kg.1
mozzarella (gr.250 standard) 4 pz in confezione Kg.1
aversana (gr.500) 2 pz in confezione da Kg.1

da Kg.1 o ancora più grande a richiesta.

La stessa inoltre puo' essere anche a Forma di Treccia (per formati da Kg. 1 - Kg. 1,5 e via di seguito).

Per quanto ci riguarda Vi consigliamo i formati dai 250 in sù, è infatti proprio vero che la mozzarella di Bufala più grande è più buona è.





Allora sperando di aver chiarito i Vs dubbi Vi invitiamo a farci immediatamente un bell'ordine.

Con l'occasione Vi ricordiamo che la Mozzarella di Bufala BuoniaTavola.it è prodotta da un Caseificio avente la sede in provincia di Salerno (Basso Salernitano) proprio nella zona d'origine e solo con Latte di Bufala integrale. Il prodotto lo stiamo vendendo al prezzo particolare di Euro 12,49 al Kg. + la spedizione. Spediamo in Casse di Polisterolo e Ghiaccio e consegnamo in 24h.

Naturalmente perfetti gli abbinamentio con Salumi Lucani e Sottolio, e per accompagnare un bel vino Cilentano o Lucano.

Allora Buon Appetito e alla prossima.

Foto: www.capaccio.it, www.wikipedia.org,blog.libero.it