Melanzane imbottite al sugo di pomodoro

Anche se la stagione delle melanzane è ormai verso la fine, si riesce ancora a trovare al mercato o dal fruttivendolo di fiducia prodotto buono italiano.

La ricetta che Vi proponiamo oggi ci è data dall'Agriturismo Fattoria Alvaneta di Padula. Un agriturismo che se vi trovate in zona nel Cilento Vallo di Diano, Vi consigliamo di visitare.

Niente piscina, sale lussuose in pietra e altri effetti speciali. Un casolare semplice e pulito, con una cucina trazionale e fatta davvero con prodotti propri. Alla fine di questo post Vi indichiamo come raggiungerlo.

Veniamo alla ricetta per le classiche 4 persone

Ingedienti:

700gr di melanzane;
5 uova;
100gr di pane raffermo;
200 gr di cacioricotta del cilento;
700 gr di pomodori maturi;
1 spicchio d'aglio, prezzemolo, basilico, 100 gr di farina bianca, 200 gr di pan grattato, olio extravergine di oliva, sale e pepe

Preparazione:

Tagliate le melanzane a rondelle e mettetele sotto sale grosso su uno scolapasta a perdere acqua per un paio d'ore. Preparare limpasto per la farcitura con 3 uova, il formaggio grattugiato, prezzemolo, e aglio tritati e il pane bagnato e strizzato.

Mettete uno strato di farcitura tra una melanzana e l'altra, infarinate, passate nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Ponete le melanzane in olio bollente e friggere a calore moderato. Preparate un sugo con l'olio e il passato di pomodoro allungato con un pò d'acqua, quando bolle disponete in una teglia le melanzane fritte, salate e a cottura quasi ultimata aggiungete qualche foglia di basilico fresco.

Una felice domenica a tutti.

Fonte ricetta: Agriturismo, Fattoria Alvaneta

Agriturismo Fattoria Alvaneta
C.da Alvaneta, Strada P.le Padula - Arenabianca
84030 Padula (Sa) - Italia
Tel. e Fax 0975 77139 - Cell. +39 328 7046591
http://www.fattoriaalvaneta.it/