Preparazione: 20 minuti
Difficoltà: Facile
Cottura: 35 minuti
Dosi per quattro persone
4 grossi porcini;
100 gr di carne di manzo tritata;
40 gr di mollica di pane fresco
uno spicchio d'aglio;
2 rametti di maggiorana;
un ciuffo di prezzemolo;
un uovo;
20 gr di pecorino di moliterno grattugiato;
un dl di latte;
20 gr di pan grattato;
olio extravergine di oliva;
4 foglie di vite;
sale.
Preparazione:
Pulite i Funghi Porcini, staccate i gambi e tritateli. Scottate le foglie di vite in acqua bollente salata per mezzo minuto, scolatele e stendete su un canovaccio.
Sbucciate l'aglio, tritatelo fine e fatelo soffriggere in una padella con 2 cucchiaio di olio Extravergine di Oliva BuoniaTavola.it; unite i gambi dei funghi, una presa di sale, cuoceteli, coperti per 10 minuti.
Mescolate in una ciotola i due tipi di carne con una presa di sale, le foglie di maggiorana tritate con una manciata di foglie di prezzemolo,i gambi dei funghi tiepidi, l'uovo, la mollica di pane ammorbidita nel latte, srizzata e il Pecorino Canestrato di Moliterno.
Disponete le foglie di vite in una teglia rivestita con carta forno; farcite le cappelle dei porcini con il composto preparato, disponetele sulle foglie e ripiegate quest'ultime sul ripieno. Cospargete con pangrattato, condite con 4 cucchiai di olio Extravergine di Oliva BuoniaTavola.it e cuocete in forno a 200° per circa 20 minuti.
Questo piatto importante, richiede un vino speciale: ci sono le erbe la carne e i porcini, che già da soli evocano un rosso di carattere. Perfetto l'abbinamento con
Aglianico Del Vulture La Firma DOC 2004
Cantine Del Notaio - Maschito, Potenza
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