Ricetta della Settimana di Buoni a Tavola

Cavatielli con Baccalà e Zucca

Ricetta per quattro persone

Ingredienti: 350gr di cavatielli fatti in casa, 400 gr di baccalà già ammollato, 350 gr di zucca gialla, 1/2 aglio, 150 gr di panna, olio extravergine di oliva (consigliamo Extra Bio Gagliardi) , 1 bicchiere di vino bianco secco (consigliamo Terre D'Orazio Dry Muscat ), sale, pepe, prezzemolo tritato.

Preparazione: Fare imbiondire l'aglio finemente tritato in un po' d'olio in una padella. Aggiungere la zucca tagliata a dadini e il baccalà. Rosolare bene gli ingredienti, bagnare con vino e un mestolo di acqua calda. Salare e pepare. Cuocere per circa mezzora a fuoco lento. Far cuocere i cavatielli in altra pentola, scolare i cavatielli al dente e passare nella padella con baccalà, mantecando il tutto con la panna, spolverizzare con prezzemolo e servire.

PS: Abbiamo mangiato questa pietanza ieri sera da : Trattoria San Pietro, Loc. San Pietro al Tanagro, (SA) ottimamente preparata dal simpatico Vincenzo e da sua mamma. In realtà al posto dei cavatieddi, ci hanno servito i "parmarieddi", che sono praticamente dei cavatielli cavati con cinque dita, come da tradizione teggianese.

Non l'abbiamo purtroppo fotografata, sarà per la prossima volta...a presto Michele.

PS2: Dimenticavamo vino abbinato: Kleos Paestum IGT 2005 Luigi Maffini