Funghi Cardoncelli per tutti

Qualcuno penserà questi sono fissati con i funghi ! Forse è vero e allora, non è mica un peccato se ci piacciono tanto e quindi ne parliamo spesso no ?

Allora 20 giorni fà circa siamo stati a Potenza a ritirare alcuni prodotti. Qualcuno lo sà già ma preferiamo comunque ripeterlo i ns prodotti tipici sono tipici davvero, le aziende (diciamo aziende, ma in realtà si parla di piccole realtà artigianali a conduzione quasi esclusivamente familiare) che li producono, spesso non sono organizzate per fare consegne e quindi noi periodicamente provvediamo al ritiro dei loro prodotti.

Quando andiamo a Potenza di solito facciamo il cosidetto "giro". Quindi prendiamo a Tito al Caseificio,Provoloni, Cacioricotte, Ricotte Salate, a Potenza in un altro Caseificio il Caciocavallo Lucano stagionato, sempre a Potenza al Forno i Biscotti, e ad Avigliano al Frantoio l'olio e gli aromatizzati. Così come abbiamo fatto tempo fà per il Viaggio a Moliterno, in futuro Vi racconteremo anche di questi fornitori e delle nostre visite. Questa volta tornando al titolo del post, abbiamo comprato per noi delle "ballette di funghi Cardoncelli" da produrre da sè.







Avevamo già lo scorso anno provato a coltivare i Funghi su un terrazzo e fù un gran successo sia di quantità prodotta che di qualità. Quest'anno abbiamo invece utilizzato un angolo del nostro ripostiglio-dispensa e il risultato è stato ancora migliore. Ci ha spiegato i fornitore che il locale utilizzato deve avere poca luce, per questo il rispostiglio è più adatto del terrazzo. Abbiamo solo dovuto innaffiare le balle (con semplicissimo spruzzino vaporizzatore) un pò più spesso, essendo la dispensa, invece meno umida del terrazzo. Ogni "balletta" produce in un mese 2 raccolte per circa 1,00 - 1,2 Kg di Funghi; Quindi in un mese si riesscono a produrre circa 3,5 Kg di Funghi Cardoncelli. Considerando che le ballette costano intorno ai 10,00 Euro è anche un bell'affare, il costo di un Kg. di cardoncelli freschi è quindi di circa 3,00 Euro al Kilo, rispetto ai circa 10,00-12,00 Euro che si pagano dal fruttivendolo. Poi vuoi mettere la soddisfazione di produrseli da sè !!!


Questa volta non Vi consigliamo nessuna ricetta, noi li abbiamo fatti semplicemente alla pizzaiola, e mangiati con una fetta di caciocavallo alla brace di fianco.




Semplice e squisito !. Provare per credere

Vino bevuto (lo avevo assaggiato 2 sere fà al Corso AIS e trovato eccezionale), ci tenevo a farlo assaggiare a mia moglie:

Aglianico Cilento 2005 Alfonso Rotolo


Buona Domenica, Michele.