Lasagne al Sugo di Funghi

Eccoci, come si dice meglio tardi che mai no? Torniamo come promesso con tre ricette ancora dedicate ai funghi, di seguito la prima,

Preparazione: 40 minuti
Cottura: 45 minuti

Dosi per quattro persone:

400gr di lasagne all'uovo fresche;
400gr tra porcini e pioppini;
7dc di passata di pomodoro;
una cipolla;
uno spicchio d'aglio;
2 cucchiai di basilico e prezzemolo tritati;
pecorino grattuggiato;
mezzo litro di besciamella pronta;
burro;
200 gr di caciocavallo silano fresco;
noce moscata;
olio extravergine di oliva;
sale e pepe.

Preparazione:

Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fini in una casseruola con un filo di olio extravergine di oliva biologico Frantoio Gagliardi, unite i funghi puliti e affettati e cuocete per 5 minuti mescolando spesso; versate la passata di pomodoro le delizie del vallo, il trito aromatico, sale pepe e cuocete ancora per circa 20 minuti a fiamma media. Scaldate la besciamella, incorporatevi il caciocavallo Silano Dop fresco tagliati a dadini e profumate con la noce moscata.

Lessate le lasagne in abbondante acqua bollente salata alla quale avrete aggiunto un cucchiaio di olio; scolatele al dente con un mestolo forato e stendete ad asciugare su un canovaccio pulito.

Imburrate una pirofila e disponetevi a strati, alternandoli, lasegne, sugo di funghi, besciamella e pecorino canestrato di moliterno grattuggiato: terminate con uno strato di besciamella, qualche cucchiaio di sugo di funghi e perorino.

Cuocete le lasagne in forno a 180° per circa 20 minuti, finchè si sarà formata una crosticina dorata in superfice; lasciatele riposarle per qualche minuto fuori dal forno prima di portarle in tavola.




Vino consigliato: Vigna Caselle Riserva 2001 DOCCantina: D'Angelo - Rionero in Vulture
Uno dei due Aglianici ad ottenere i tre bicchieri 2007.

Buoniatavola inoltre Vi consiglia:

Funghi Cardoncelli Italmiko;
Funghi Porcini Tagliati a Fette Italmiko;
Selezione Prodotti Tipici Lucani;


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